EAN: 0767501958888

VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE 2019

Lagerung bis zu 9 Jahre. Dekantieren nicht nötig.  Die Familie von Paolo Cottini produziert
seit Generationen Wein und sein Vater Silvano brachte ihm bei  wie man aus den traditionellen
Trauben der Valpolicella-Region außergewöhnliche Weine herstellt. Heute besitzt Paolo sein
eigenes Weingut im Herzen von Valpolicella  in dem kleinen mittelalterlichen Hügeldorf
Castelrotto. Die Weinberge von Paolo befinden sich im Negrar-Tal auf 580 Metern Höhe und in
Valgatara auf 250 Metern Höhe.  Hier herrschen ideale Bedingungen für den Anbau von Corvina 
Corvinone und Rondinella  die eine optimale Reife erreichen  aber dank der Höhenlage und der
warmen Sommertage ihre Frische behalten. Sein Ripasso Classico Superiore wird nach der
altbewährten Technik hergestellt  bei der der junge Valpolicella-Wein über die verwendeten
Amarone-Traubenschalen "umgeleitet" wird  um dem fertigen Wein Tiefe und eine erstaunliche
Geschmackskonzentration zu verleihen. Der Wein reift anschließend 15 Monate lang in 3000 Liter
Fässern  bevor er in Flaschen abgefüllt wird.  Das Ergebnis ist ein berauschender  unglaublich
komplexer Rotwein  der mit Schichten von Trockenfrüchten  Pflaumenmus und Kirschen  dunkler
Schokolade und Kaffeenoten aufwartet. Am Gaumen zeigt er einen reichen  vollen Körper  feste
Tannine und eine gut gebaute Struktur  die dem Wein helfen wird  in den nächsten fünf Jahren
elegant zu reifen.

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