Textura Wines Textura da Estrela Blanco 2021 - 75cl

In der Vergangenheit war die D.O.C. Dão in den Händen von 10 Genossenschaften die von Salazar gegründet wurden und ein Monopol auf die Weinproduktion in der Region hatten. Allmählich und zum Glück hat sich das geändert und seit den 1990er Jahren ist das Gebiet unter 120 kleinen Erzeugern und Winzern aufgeteilt die heute die Seele der Region bilden. Ihnen ist es zu verdanken dass die Weine des Gebiets (die einen schlechten Ruf hatten) ihr schlechtes Image ablegen konnten und die Aufmerksamkeit der Verbraucher durch ihre Qualität und eleganten Ausarbeitungen auf sich zogen. Textura Wine ist eines dieser Projekte in dem Textura Wines Textura da Estrela Blanco hergestellt wird eine Coupage aus Encruzado Bical und Cerceal Branco aus der Serra da Estrela. Ökologischer Weinbau Terroir-Weine und Enoturimos sind die Grundlagen dieses Unternehmens das 22 Hektar Weinberge besitzt. Das gesamte Gebiet ist in zwei Zonen unterteilt: Penalva do Castelo und Vila Nova de Tazem. In letztgenannter werden die Trauben für den Textura Wines Textura da Estrela Blanco gelesen. Die zwischen 25 und 60 Jahre alten Rebstöcke wachsen auf Granitböden und werden ohne Herbizide und Chemikalien angebaut. Die Trauben reifen hier in einem gemäßigten Klima mit trockenen nicht sehr heißen Sommern gut aus. Nach der Weinlese die in den ersten Septemberwochen stattfindet kommen die Trauben in die Kellerei (wo der Grundsatz der minimalen Intervention beibehalten wird). Der erste Schritt bei Textura Wines Textura da Estrela Blanco ist das Abbeeren und Pressen um den Most zu gewinnen. Vor der Gärung muss der Saft unter optimalen Bedingungen stehen d. h. er muss 48 Stunden bei niedriger Temperatur ruhen um alle unerwünschten Stoffe die zu krautigen und unangenehmen Nuancen beitragen zu reinigen und zu entfernen. Nach dieser Zeit wird ein Teil des Textura Wines Textura da Estrela Blanco in 2.500-Liter-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt der andere Teil wird in Zementtanks gefüllt wo er vergoren wird. In beiden Behältern wird der Wein 11 Monate lang auf der Hefe gereift wo die entsprechenden Batonnagen durchgeführt werden (gefolgt von 10 Monaten in Edelstahl). Derzeit gibt es in der D.O.C. Dão ganze 120 absolut interessante unabhängige Produzenten. Textura Wines ist der beste Einstieg in diese unverzichtbare Liste die jeder Weinliebhaber kennen sollte.