EAN: 8033749750204

AESTAS SICILIAE 2020

Lagerung bis zu 15 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden  sollte aber eine halbe Stunde vor
dem Servieren geöffnet werden.  Das sizilianische Weingut COS wurde 1980 in Vittoria von drei
weinbegeisterten Freunden gegründet: Giambattista Cilia  Cirino Strano und Giusto Occhipinti.
Sie kauften ein altes Weingut und wurden bald zu einigen der einflussreichsten Winzer
Siziliens. Ihr besonderes Interesse galt dem Cerasuolo di Vittoria  einem Wein  der aus einer
Mischung der einheimischen Sorten Nero d'Avola und Frappato hergestellt wird. Im Jahr 2000
beschloss COS  auf biodynamische Landwirtschaft umzustellen und den Weinberg so zu
bewirtschaften  dass ein möglichst reiner Wein entsteht.  Der Wein Aestas Siciliae ist ein
Verschnitt weißer Trauben von 10 Jahre alten Rebstöcken  die in einer Höhe von 200 Metern auf
Böden pliozänen Ursprungs und kalkhaltiger Matrix angebaut werden. Nach einer schonenden
Pressung der spät gelesenen Trauben erfolgt die spontane Gärung in Betontanks oder sogar in
spanischen Amphoren  den sogenannten Tinajas.  Der Wein zeigt eine intensive goldene Farbe und
ein intensives aromatisches Profil  das an die warmen Düfte Siziliens erinnert: Honig 
trockenes Steinobst  Zitrusschalen  Johannisbrot und jodhaltige Noten. Am Gaumen ist er ein
süßer und samtiger Nektar  konzentriert und anhaltend  aber niemals süßlich. Seine Süße wird
durch die richtige Menge an Salz und Frische perfekt ausgeglichen. Passt perfekt zu Pudding und
Desserts auf Obstbasis sowie zu Blauschimmelkäse.

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