Azienda Agricola Camparo Boiolo DOCG Barolo 2018 - 75cl

Das Engagement für Innovation unter Wahrung der Tradition ist das Erfolgsgeheimnis der Azienda Agrícola Camparo den italienischen Weingütern in der Region Piemont im Norden Italiens wo die Zukunft stets mit einem respektvollen Blick auf die eigene Vergangenheit in der Herstellung von Azienda Agricola Camparo Boiolo DOCG Barolo betrachtet wird. Dies bedeutet nicht nur in die Tiefen dieses Unternehmens mit über 50 Jahren Erfahrung zu blicken sondern auch in die Geschichte einer ganzen Region einzutauchen die seit Jahrhunderten lebt und atmet für die Produktion dieser Art von Rotwein. Die Ur sprünge des Barolo reichen bis ins 17. Jahrhundert zurück in das Dorf gleichen Namens dessen Ländereien damals unter der Herrschaft der Marchesi di Barolo standen. Mit dem Bewusstsein ihrer Geschichte strebt die Azienda Agrícola Camparo danach Teil dieser Tradition mit Azienda Agricola Camparo Boiolo DOCG Barolo zu sein. Die Werkzeuge mit denen dieses Unternehmen arbeitet befinden sich in La Morra (einem kleinen Dorf nur 10 Autominuten von Barolo entfernt) das zum Anbaugebiet dieses renommierten Weines gehört. Dort enthält der Boden eine hohe Konzentration von Mergel und Kalkstein was dem Wein einen aromatischeren eleganteren und fruchtigeren Charakter verleiht. Im Falle der Azienda Agrícola Camparo besitzt das Weingut dort alte Weinberge (zwischen 20 und 50 Jahre alt) die auf einer Höhe von 250 Metern mit einer Südost-Südausrichtung liegen und nach ökologischen Prinzipien bewirtschaftet werden. Dies bedeutet dass alle Arbeiten manuell durchgeführt werden wie die Weinlese die im Oktober stattfindet. Nach der Ernte werden die Trauben zur Kellerei gebracht wo sie gepresst und in Edelstahltanks umgefüllt werden um die Gärung zu beginnen. Dieser Prozess bei dem der Most zu Wein wird wird von den einheimischen Hefen durchgeführt und dauert zwischen 15 und 30 Tagen. In dieser Zeit werden auch tägliche Umpumpvorgänge durchgeführt bei denen die Schalen mit dem Most in Kontakt kommen um Farbe zu extrahieren (ähnlich einer Infusion). Nach dieser Zeit wird der Azienda Agricola Camparo Boiolo DOCG Barolo eine doppelte Reifung durchlaufen. Die erste über 24 Monate in französischen Eichenfässern und die zweite in Flaschen für mindestens ein Jahr.