Finca El Tros Nou ist ein Cava der Kollektion Ars Collecta der durch die Bodega Codorniu
hergestellt wird. Es handelt sich um einen Wein der mit der Rebsorte Pinot Noir hergestellt
wird. El Tros Nou liegt in einer der kältesten Weinbauregionen Spaniens der Serralada de
Prades. Das Terrain auf dem die Weinberge reifen ist geprägt von sandigen Böden welche die
Charakteristik `Licorella` präsentiert. Die Reben mit den tiefen Wurzeln wachsen auf einem Hang
mit bis zu 12% Gefälle. Für diesen hausgemachten Cava werden nur die Trauben mit der höchsten
Qualität eingesetzt. Die Ernte wird in der Nacht durchgeführt um die frischen Temperaturen
auszunutzen. Es wird per Hand geerntet und die Trauben werden in kleine Kisten eingegeben. In
der Bodega gärt der Most bei einer kontrollierten Temperatur von 17°C. Finca El Tros Nou reift
abschließend für 90 Monate in der Flasche. Die Produktion dieses Cavas ist auf 300 Flaschen
begrenzt.
