Stillweine mit direkten Aromen. Darin kann niemand der D.O. Penedés das Wasser reichen. Im
Norden Spaniens zwischen Barcelona und Tarragona reifen die Reben dieses Anbaugebietes
zwischen Meer und Gebirge beeinflusst von einer Vielzahl von Mikroklimata die den wahren
Reichtum dieses Gebiets ausmachen. Zu diesen äußerst aromatischen Weinen gehört der Petit Caus
Blanc. Petit Caus Blanc ist ein junger Weißwein der von Can Ràfols dels Caus hergestellt wird.
Das mehr als eintausend Jahre alte Gut das 992 erstmals urkundlich erwähnt wurde befindet
sich im Garraf-Massiv (im katalanischen Küstengebirge). Dort auf einer Höhe von 300 Metern
über dem Meeresspiegel gibt es 700 Hektar Weinberge auf denen etwa 28 Rebsorten (sowohl
internationale als auch einheimische) angebaut werden wobei die unbestrittene Königin die
Xarelo ist. In diesem Gebiet das sich vor etwa 20 Millionen Jahren aus dem Meeresboden
gebildet hat besteht der Boden aus Kalzium- und Magnesiumkarbonat und ist reich an
Mikroelementen und Mineralien. Das besondere Klima (mit geringen Niederschlägen und
Temperaturen die durch die Nähe zum Meer reguliert werden) und die vollständig handwerkliche
Arbeit (ohne chemische Produkte) führen zur Erzeugung von qualitativ hochwertigen Trauben und
ausgewogenen ökologischen Weinen. Ein Teil des Geheimnisses des Petit Caus Blanc liegt auch in
der vollständig manuellen Weinlese und Weinbereitung die auf der spontanen Gärung mit
einheimischen Hefen und der Mikrovinifikation der verschiedenen Parzellen beruht. Diese Aufgabe
die eine große Anstrengung in der Rückverfolgbarkeit und Identifizierung jeder Parzelle und
jeder Traubencharge beinhaltet wäre ohne den Bau einer neuen Weinkellerei der von Carlos
Esteva vorangetrieben wurde (die jüngste Generation des Hauses) nicht möglich. Die Kellerei
ist mit modernster Technologie ausgestattet und auf verschiedenen Ebenen so konzipiert ist
dass sie mit Schwerkraft betrieben werden kann. Die Trauben für Petit Caus Blanc werden bei
kalten Temperaturen mazeriert und schonend gepresst. Der Most gärt dann drei Wochen in
Edelstahltanks. Schließlich setzt sich der Wein ab und wird ungefiltert in Flaschen abgefüllt.
