Las Cercas ist ein Rotwein hergestellt von Bodegas y Viñedos La Mejorada in V.T. Castilla-León
aus den Sorten Syrah und Tempranillo. Bodegas y Viñedos La Mejorada wurde aus dem Wiederaufbau
eines alten Klosters der Jeronimos-Mönche aus dem fünfzehnten Jahrhundert geboren. An einer
Kreuzung in dem Ort Olmedo (Valladolid) gelegen war es immer mit Weinbau und Weinherstellung
verbunden. Nun wurde von Rafael Moneo eine Architektur umgesetzt die es ermöglicht die
lineare Reihenfolge des Weinprozesses festzulegen. Las Cercas stammt aus Weinbergen die 1999
auf dem das Kloster umgebende Parzellen gepflanzt wurden. Für das technische Team des Weinguts
ist dies das Terroir das die Essenz von La Mejorada am besten zum Ausdruck bringt sowohl
wegen dem kieselsäurehaltigen Boden als auch wegen des Mikroklimas der Rebstöcke. Zwei
Bedingungen die zu einer verringerten Beerenproduktion führen aber die Qualität steigern. Die
Weinlese erfolgt von Hand. Sobald die Trauben des Las Cercas in den Weinkeller gelangen werden
sie in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 10 °C vinifiziert. Der Wein reift
12 Monate in französischen Eichenfässern. Die Stabilisierung erfolgt auf natürliche Weise und
es wird nicht gefiltert. Las Cercas ist ein Wein der die Eleganz der Sorte Syrah mit der
Adaption der Tempranillo verbindet.
