Von vielen Kochenthusiasten wird es sehnlich erwartet: das neue Buch von Meret Bissegger. Die
Erfolgsautorin präsentiert hier die grosse Vielfalt der Gemüse der kalten Jahreszeit. Über 40
einheimische Herbst- und Wintergemüse darunter auch einige alte und weniger bekannte Sorten
(Slow Food Presidi und ProSpeciaRara) werden in diesem Buch porträtiert. Jedes der reich
bebilderten Gemüseporträts wird ergänzt durch Hinweise und Küchentricks zur einfachen und
schmackhaften Zubereitung sowie besonders gut passende Kombinationen mit Gewürzen Kräutern und
anderen Zutaten. Über 150 einfache Rezepte roh und gekocht meist vegetarisch und oft vegan
zeigen die Vielfalt an wunderbaren Gerichten für die kalte Jahreszeit. Reportagen über Anbau
und Ernte bei Produzenten geben Einblick in die Arbeitswelt von Kleinbetrieben wie auch
Grossproduzenten und Grosshändlern der biologischen Landwirtschaft. Die vielen Informationen
aus erster Hand zeigen ökologische und wirtschaftliche Zusammenhänge auf ermöglichen einen
bewussteren Umgang mit saisonalen Produkten und motivieren zu gerechtem und gutem Einkauf.
Hans-Peter Siffert hat einen Grossteil der Rezepte die Vielfalt der Gemüse und die Welt der
Produzenten erstklassiger biologischer Produkte stimmungsvoll ins Bild gesetzt.
