Diese Studie untersucht für den deutschsprachigen Raum ob seitens der Verbraucherinnen und
Verbraucher eine Akzeptanz für Insekten als Nahrungsmittel gegeben ist. Die Erkenntnisse zeigen
deutlich dass nur eine Minderheit bereit wäre Insekten in das alltägliche Ernährungsverhalten
zu integrieren. Seit einigen Jahren finden Insekten in der menschlichen Ernährung auch in
westlichen Ländern verstärkt Beachtung. Zahlreiche Studien belegen die ökologischen Vorteile
einer insektenbasierten Ernährung im Vergleich zu Fleisch aus herkömmlichen Nutztieren wie Rind
Schwein oder Huhn. Es fehlt an entsprechendem Wissen über den Nutzen und die korrekte
Zubereitung von Insekten. Die Erkenntnisse dieser Studie können helfen Strategien zur Erhöhung
der Konsumentenakzeptanz von Entomophagie im deutschen Sprachraum zu entwickeln.
