L'alimentazione oltre a soddisfare un bisogno primario e a svolgere un ruolo chiave nella
prevenzione delle malattie ha importanti implicazioni culturali sociali e psicologiche.
Nutrirsi è un atto appreso e di natura cognitiva ed è sempre influenzato dalle idee dalla
religione e dalla tradizione famigliare di un individuo. L'atto del mangiare assume un
significato culturale ed è un elemento cruciale nella creazione di un senso di appartenenza
attorno al cibo si costruisce un linguaggio che chiama in causa anche ricordi percezioni e
stati d'animo connessi all'affettività e all'esperienza conviviale. Questo libro esamina sia il
legame tra alimentazione e salute nei vari Paesi del mondo con un preciso riferimento alle
malattie dell'era moderna sia le valenze più psicosociali ed emotive del mangiare. Particolare
interesse è rivolto anche all'analisi nutrizionale di alcune ricette tipiche di altri Paesi
che le persone emigrate continuano a preparare per mantenere un legame con il luogo di
provenienza e le tradizioni originarie. Per questo motivo ogni ricetta è accompagnata dal
racconto dell'esperienza vissuta dal soggetto.
