Woks
Verschiedene WokModelle
Die asiatische Küche ist beliebt-und das aus gutem Grund Denn die Kost ist abwechslungsreich, gesund und vor allem richtig lecker. Darum wollen viele auch zu Hause asiatisch kochen. Dafür braucht man einen guten Wok. Diese gro?en Pfannen werden in Asien zum Braten, Kochen, Dünsten und Frittieren verwendet. Woks bestehen im Gegensatz zu europäischen Pfannen nicht aus zwei Teilen Statt aus einem Boden und einer ringförmigen Wand wird ein Asia-Wok aus einem Guss gefertigt und hat in etwa die Form einer Halbkugel. Die klassische Zubereitungsart für Gerichte mit Gemüse, Tofu, Fisch oder Fleisch ist das Pfannenrühren. Dabei werden alle Zutaten mit wenig ?l, aber bei starker Hitze im Wok ständig umgerührt. Da die Garzeit kurz ist, sollte man alle Zutaten vorher putzen, schneiden und bereitlegen. Man kann im Wok aber auch frittieren, zum Beispiel Frühlingsrollen oder Hühnerflügel, Nüsse ohne Zugabe von Fett rösten oder Speisen mithilfe eines Siebeinsatzes im Wasserdampf dämpfen. Der Wok ist also vielseitig einsetzbar. Au?erdem ist das Kochen darin sehr einfach und damit auch für Anfänger gut geeignet. So gelingen asiatische Gemüsepfannen mit Sprossen, rote, grüne oder gelbe Currys, Fisch-, Hühnchen- oder Fleischgerichte mit Chili, Ingwer, Nüssen und Reis mühelos. Aber was für Wok-Modelle gibt es Was unterscheidet die verschiedenen Materialien, und welche sind die beliebtesten Hersteller
Ausstattung von Woks
Eine Wokpfanne ist flacher und meist auch etwas kleiner als ein Wok. Daher ist sie gut für Ein- oder Zweipersonen-Haushalte geeignet. Im Gegensatz zu einem Original-Wok aus Asien hat eine Wokpfanne keinen runden, sondern einen abgeflachten Boden. Darum kann man sie auch auf Herdplatten und nicht nur auf Gasherden benutzen.
Materialeigenschaften von Woks
Ein Induktionswok ist speziell für den Einsatz auf Induktionskochfeldern gedacht. Ein Elektro-Wok besteht normalerweise aus drei Teilen dem Wok selbst, der Basistation und dem Deckel. Für den Betrieb benötigt man keinen Herd, da der Elektro-Wok einfach an die Steckdose angeschlossen wird. Dadurch kann man ihn zum Beispiel auch auf der Terrasse oder im Garten verwenden. Die gewünschte Temperatur wird mit einem Temperaturregler eingestellt, was sowohl ein schonendes Dünsten und Garen als auch ein schnelles Anbraten der Speisen ermöglicht.
Bekannte Hersteller von Woks
Wer auch gleich das passende Zubehör haben möchte, sollte sich für ein Wok-Set entscheiden. Das umfasst neben einer Wokpfanne meist noch ein Abtropfgitter oder einen Dämpfaufsatz, einen Deckel und oft auch eine passende Zange, einen Wender, Stäbchen oder Schüsseln, manchmal auch einen Wokbrenner. Dieser wird mit Gas betrieben und soll schnell für eine hohe Hitze zum Braten, Kochen und Dämpfen sorgen. In der Regel sollten Wokbrenner wegen der starken Hitzeentwicklung nur im Freien betrieben werden.
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Aluguss
Für die Produktion von Aluguss wird Aluminium eingeschmolzen. Dann werden verschiedene andere Elemente wie etwa Kupfer oder Magnesium zugegeben, die zum Beispiel für eine grö?ere Härte des Materials sorgen.
Aluminium
Aluminium ist ein beliebtes Material für die Herstellung von Woks. Der Vorteil dieses Werkstoffs ist vor allem sein geringes Gewicht. Manche Woks aus Aluminium können auch in den Backofen gestellt werden.
Carbonstahl
Carbonstahl ist eine umgangssprachliche Bezeichnung für unlegierten Stahl. Das Material wird auch als C-Stahl bezeichnet. Es enthält als Zusatz überwiegend Kohlenstoff und geringe Mengen Chrom, Kupfer, Nickel, Blei oder andere Materialien. Carbonstahl wird vor allem für induktionsgeeignete Woks verwendet.
Edelstahl
Edelstahl ist ein speziell legierter, besonders reiner Stahl. Edelstahl hat eine sehr harte Oberfläche und ist fast immer rostfrei. Woks aus Edelstahl erwärmen sich sehr schnell. Oft können sie in der Spülmaschine gereinigt werden.