Raclettes
Ein Gerät, viele Funktionen Einfache Raclettes und Kombigeräte
Es ist ideal für einen geselligen Abend mit Freunden oder der Familie und besonders beliebt zu Silvester das klassische Raclette. Ursprünglich stammt das Gericht aus dem Schweizer Kanton Wallis. Es besteht aus Raclette-Käse, der geschmolzen und mit Pellkartoffeln, sauren Gurken, Essigzwiebeln und Tomaten serviert sowie mit frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt wird. Bei anderen Varianten wird auch Gemüse, Wurst oder Schinken gereicht. Ein Raclette macht man am besten mit einem speziellen Raclette-Gerät.
Praktische Features für den perfekten KäseGenuss
Die wohl grö?te Auswahl findest Du bei den Raclette-Grills. Bei diesen Klassikern handelt es sich um Kombigeräte. Oberhalb des Gehäuses befindet sich direkt über der Heizspirale eine Ablagefläche. Darauf lassen sich Fleisch, Gemüse und dergleichen scharf anbraten. Für den Geschmack ist die Verwendung von ein wenig ?l zu empfehlen. Das verhindert auch, dass die Speisen anbrennen. Unter der Heizspirale ist Platz für die typischen Raclette-Pfännchen, die nach Belieben mit leckeren Zutaten gefüllt und anschlie?end mit dem Käse gratiniert werden.
Bekannte Hersteller, beliebte Produkte
?hnlich funktionieren RaclettesmitHei?emStein. Statt der Grillfläche aus Metall gibt es hier eine Platte aus Stein, die von der Heizspirale erhitzt wird. Häufig wird dafür der Naturstein Granit verwendet. Der Vorteil eines Steins ist, dass er viel Wärme speichern kann und diese dann sehr gleichmä?ig wieder abgibt. Auf einem Hei?en Stein lassen sich Fleisch, Fisch und Gemüse grillen, ohne anzubrennen. Diese Methode empfiehlt sich für alle, die auf ihre Kalorien achten, weil keine Zugabe von Fett oder ?l nötig ist. Da kaum etwas anbrennt und kein Fett verwendet wird, lässt sich der Hei?e Stein im Anschluss ganz einfach reinigen. Bei vielen Geräten ist die Grillplatte zweigeteilt und besteht zu je einer Hälfte aus einer metallischen Grillplatte und einem Hei?en Stein.
Antihaftbeschichtung
Beliebt sind auch Raclette-Fondues. Sie kombinieren Raclette, Tischgrill und Fondue in einem Gerät. Der Topf für das Fondue wird meist in einen speziellen Einsatz in der Grillplatte eingelassen und kann alternativ auch durch einen Grillstein ersetzt werden. Ob sich das Fondue für die Zubereitung von Käse, Fleisch, Schokolade oder für andere Varianten eignet, hängt vor allem vom Caquelon, dem Fonduetopf, ab. Dies kannst Du der Beschreibung des jeweiligen Herstellers entnehmen.
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2374 Raclette 8 Pfännchen Antihaftbeschichtung Grillfunktion Edelstahl (gebürstet) Schwarz
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RC 210 SWISS STYLE Käse-Raclette-Grill 4011833304117 Steba
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63-20-00
Antihaftbeschichtung
Um ein Raclette zu genie?en zu können, dürfen die Zutaten in der Pfanne oder auf der Grillplatte nicht anhaften. Dabei ist eine Antihaftbeschichtung hilfreich, die eine einfache Reinigung gewährleistet. Es ist wichtig, dass die Schicht nicht beschädigt wird, da sich sonst Teile ablösen und mit den Lebensmitteln aufgenommen werden können. Zudem steht die aus PTFE bestehende Legierung in Verdacht, bei zu gro?er Hitze gesundheitsgefährdende Dämpfe abzugeben.
Hei?er Stein
Raclettes mit einem Hei?en Steinhäufig aus Granitsind eine gute Alternative zu Modellen mit antihaftbeschichteten Metallplatten. Allerdings haben sie den Nachteil, dass sie recht lange vorheizen müssen, bis darauf gegrillt werden kann. Sind die Steine einmal auf Betriebstemperatur, lässt sich darauf fettfrei grillen. Gereinigt werden die Steinplatten durch Auflegen von feuchten Küchentüchern, die Speisereste zuverlässig einweichen.
Raclettekäse
Je nach Geschmack kommen beim Raclette unterschiedliche Käsesorten zum Einsatz. Der klassische Raclettekäse stammt aus Wallis in der Schweiz und hat einen eher kräftigen Geschmack. Mildere Sorten, die sich zum ?berbacken der mit Leckereien gefüllten Pfännchen eignen, sind Mozzarella, Gorgonzola, Butterkäse, Cheddar oder junger Gouda. Neben dem Aroma ist vor allem die Schmelzfähigkeit entscheidend. Original-Raclettekäse wird aus Rohmilch hergestellt und ist daher nicht für Schwangere geeignet. Eine weitere Sorte ist der Reblochon, der im Inneren sahnig zerläuft und ursprünglich aus der nachgemolkenen, besonders fettreichen Kuhmilch hergestellt wurde.
Racletteschieber
Racletteschieber sind kleine Spatel aus Holz oder selten auch Polyamid, mit denen man die zu grillenden Lebensmittel in den Pfännchen oder auf der Grillplatte bewegt, um die Beschichtung nicht zu beschädigen. Um möglichst lange Freude am Raclette zu haben, empfiehlt es sich, immer diese Spatel und nicht etwa Besteck aus Metall zu benutzen. Häufig müssen sie separat gekauft werden.