Aquilón ist ein Rotwein aus der D.O. Campo de Borja hergestellt von Bodegas Alto Moncayo.
Dieser Wein wird ausschließlich aus der Sorte Garnacha produziert. Die verwendeten Trauben
stammen aus 30 Hektar großen eigenen Weinbergen dessen steinige Böden arm an organischen
Stoffen sind. Dadurch ist zwar die Produktion der Trauben geringt aber Eigenschaften der Erde
werden stärker präsentiert. Aquilón entsteht aus sehr alten Reben der Garnacha die zwischen 60
und 100 Jahre alt sind. Die bebauten Grundstücke befinden sich am Hang des Berges Moncayo. Die
Prozesse der Weinverarbeitung und Herstellung werden auf traditionelle Weise durchgeführt.
Dadurch wird der Charakter der Garnacha vollständig ausgedrückt Aquilón reift 24 Monate lang
in den besten Eichenfässern der Bodega. Dieser Wein wird unter der technischen Leitung des
berühmten Önologen Chris Ringland hergestellt. Es handelt sich um ein impulsives Projekt von
Jorge Ordóñez.
