Lagerung bis zu 11 Jahre. Gekühlt servieren. Aurélien Laherte gehört zu den Pionieren unter
den jungen Winzern die der Champagne ihren Stempel aufdrücken. Seine Familie stellt seit 1889
als Jean-Baptiste Laherte das Anwesen erwarb auf ihrem Weingut in der Nähe von Épernay
Champagner her und verfügt heute über neun Hektar Rebfläche verteilt auf 70 verschiedene
Parzellen. Auréliens erfrischende Herangehensweise an die Herstellung von Champagner der
Spitzenklasse konzentriert sich sowohl auf das Terroir als auch auf die Weinbereitungstechnik.
In den Weinbergen hat die Familie weitgehend biodynamische Anbaumethoden übernommen. In der
Kellerei verwenden sie typischerweise wilde Hefen und Eichenfässer für die erste Gärung mit
einer sehr niedrigen Dosage um das Terroir und den Sortencharakter hervorzuheben. Dieser
großartige Jahrgangschampagner trägt den Namen "Les Vignes d'Autrefois" in Anspielung auf das
beeindruckende Alter der Rebstöcke die zwischen 1947 und 1964 auf vier Parzellen in Chavot und
Mancy gepflanzt wurden. Hergestellt aus 100% Pinot Meunier profitiert diese komplexe und
faszinierende Cuvée von einer langen Reifung im Keller und einer niedrigen Dosage. Im Bouquet
finden sich delikate Noten von Toast Gewürzen und hellen Zitrusfrüchten während der Gaumen
fein modelliert ist mit weichen raffinierten Bläschen und einem langen Abgang mit einem Hauch
von Mineralität. Ein fantastischer Wein der als eleganter Aperitif oder zu einer Auswahl
frischer Meeresfrüchte wie Austern oder Hummer serviert werden kann.
