Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre lagern. Gekühlt servieren. Das in Rilly la Montagne im
nördlichen Teil der Montagne de Reims gelegene Weingut Vilmart & Cie wurde 1890 gegründet und
wird heute von Laurent Champs dem letzten Nachkommen der Familie Vilmart und Chef de Cave
geführt. Das Unternehmen bewirtschaftet seine 11 Hektar Weinberge die alle Premier Cru sind
nach ökologischen Gesichtspunkten. Gärung und Reifung finden in Holz statt und es wird keine
malolaktische Gärung durchgeführt um den natürlichen Säuregehalt der Trauben zu erhalten.
Obwohl das Gebiet historisch gesehen für Pinot Noir bekannt ist baut Vilmart & Cie
hauptsächlich Chardonnay an und produziert Weine mit großer Persönlichkeit die in der ganzen
Welt bekannt sind. Der Brut 1er Cru "Grand Cellier" von Vilmart & Cie ist ein Wein der
sich durch eine hervorragende Komplexität auszeichnet die durch die Gärung im Barrique
entsteht. Dank der fehlenden malolaktischen Gärung hat der Wein eine ausgeprägte Säurenote die
ihm große Ausgewogenheit und Eleganz verleiht. Im Glas zeigt dieser Champagner eine feine
und sehr anhaltende Perlage und eine brillante strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Sein
Aromaprofil ist geprägt von Zitrusfrüchten und blumigen Noten gefolgt von buttrigen Anklängen.
Am Gaumen ist er weich und erfrischend mineralisch und harmonisch. Er eignet sich perfekt als
Aperitif und passt hervorragend zu Austern aber auch zu Schalentieren und Fischgerichten.
