Lagerung bis zu 10 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich aber am besten eine halbe Stunde vor
dem Servieren öffnen. Ein legendärer Ort mit jahrhundertealter Geschichte und Weinbautradition
früher bekannt als Chateau de Santenay Domaine du Chateau Philippe de Hardi ist seit 1997 im
Besitz von Credit Agricole und wird seit 2019 von Jean-Philippe Archambaud verwaltet. Das
Weingut erstreckt sich über etwa 98 Hektar Weinberge die gerade auf ökologischen Landbau
umgestellt werden und befindet sich in verschiedenen Appellationen von Beaune und Chalon. Die
Chardonnay-Trauben stammen von einem einzigen Monopoll-Weinberg in etwa 350 Metern Höhe in der
Gemeinde St. Aubin auf steinigem Kalksteinboden. Hier sind die etwa 30 Jahre alten Reben nach
Südsüdwesten ausgerichtet. Die Weinbereitung erfolgt in Fässern und der fertige Wein reift 12
Monate in Fässern (15 % neu). Der Clos de la Chaise Dieu Monopole ist ein Chardonnay mit einem
hellen Aussehen und goldgelben Tönen. In der Nase entfaltet er ein duftendes Bouquet von weißen
Blüten reifen Früchten (Apfel Birne und Zitrusfrüchte) und einigen leichten Kräuternoten. Am
Gaumen ist er lebendig und hat eine gute Konsistenz. Der Abgang ist anhaltend und erinnert an
mineralische Noten. Er eignet sich hervorragend als Aperitif und passt wunderbar zu
Meeresfrüchten.
