Der Champagne Brut Vintage repräsentiert die Geschichte von Dom Pérignon und ist in der ganzen
Welt bekannt. Dieser Schaumwein ist dem Benediktinermönch der Abtei Hautvillers gewidmet der
im 17. Jahrhundert lebte und zur qualitativen Entwicklung des Weinbaus in der Champagne
beitrug.Dom Pérignon war eine der ersten Cuvée de Prestige in der Geschichte des Champagners
und entstand aus der Idee des englischen Werbefachmanns Laurence Venn der bei der Agentur
Simon Bros. & Co. angestellt war dem englischen Importeur von Moët & Chandon einen Champagner
von sehr hoher Qualität für die britische Aristokratie herzustellen.Er wird aus den besten
Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben hergestellt die in einem Jahr reifen und Ende September
geerntet werden. Die Weinbereitung erfolgt nach der klassischen Methode mit Nachgärung in der
Flasche. Anschließend reift der Wein mindestens 8 Jahre auf der Hefe bis der Chef de Cave den
richtigen Zeitpunkt für die Reifung bestimmt. In der Champagne war 2013 ein spätes Jahr mit
einem kalten und nassen Winter gefolgt von einem sehr kühlen und regnerischen Frühling. Der
Reben begannen mit etwa 15 Tagen Verspätung zu wachsen. Der heiße und trockene Sommer mit der
höchsten jemals in der Champagne gemessenen Sonnenscheindauer wirkte sich besonders günstig auf
die Qualität der Trauben aus. Die Regenfälle Anfang September wichen bald dem Wind der die
Trauben bis zur Ernte gesund hielt. Die Weinlese dauerte vom 28. September bis zum 15. Oktober
und brachte Trauben mit einem vielversprechenden Gleichgewicht zwischen Säure und
Vollmundigkeit hervor.Die Nase ist delikat und komplex. Das Bukett enthüllt Noten von
Eukalyptus Minze und Vetiver begleitet von fruchtigen Aromen von Mirabelle Aprikose und
Orangenblüte die in Noten von Pfeffer Kardamom Lakritz Jod und Röstnoten ausklingen. Der
Geschmack ist elegant klar und präzise. Im Auftakt ist er umhüllend und ätherisch um sich
dann in einer feinen und seidigen Textur zu entfalten. Im Abgang hinterlässt er ein salziges
und würziges Gefühl von großer geschmacklicher Harmonie.
