Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich. Die Domaine Long-Depaquit
befindet sich in Chablis in der Region Yonne und ist im Besitz der Familie Bichot deren
Geschichte bis ins Jahr 1214 zurückreicht. Das Familienunternehmen das 1831 zunächst als
Weinhandelsunternehmen gegründet wurde erlebte im 19. Jahrhundert eine rasante Entwicklung und
wurde insbesondere zum offiziellen Lieferanten des schwedischen Hofes. Das Maison Albert Bichot
ist nach wie vor ein Familienunternehmen mit etwa 100 Hektar Weinbergen die sich auf 6
Weingüter verteilen. Der Chablis Grand Cru Moutonne Monopole von Domaine Long-Depaquit ist ein
Weißwein aus Chardonnay-Trauben von 2 35 Hektar Rebfläche die auf Kimméridgien-Mergel und
lehmig-kalkigem Untergrund in der Appellation Chablis Grand Cru angebaut werden. Vor dem
Verschnitt wird der Wein 10 Monate lang in Fässern und Barriques ausgebaut und reift dann sechs
Monate lang in Stahltanks auf der Hefe. Dieser herrliche Chablis hat eine goldene Farbe mit
leuchtend grünen Reflexen. In der Nase zeigt der Wein intensive Aromen von Steinobst (vor allem
Pfirsich) Zitrusfrüchten und blumige Noten von Jasmin und Veilchen. Am Gaumen ist der Wein
rund und großzügig mit leichten Holznoten und einer großen Mineralität die vom Terroir des
Ursprungs herrührt. Der Abgang ist frisch und lang. Dieser elegante Chablis passt hervorragend
zu Meeresfrüchten oder weißem Fisch der mit cremigen Saucen serviert wird.
