Der Tissot Savagnin ist ein monovarietaler Savagnin Weißwein mit AOC Arbois Jura. Er wird von
Domaine André und Mireille Tissot hergestellt. Das Domaine André und Mireille Tissot ist ein
Weingut im Jura Gebiet das von Bénédicte und Stéphane Tissot geführt wird. Es wurde 1962
gegründet und seit Jahren werden dort die 35 Hektar Rebfläche zertifiziert ökologisch und
biodynamisch bewirtschaftet. Das Weingut ist eines der führenden Güter der Region. Insgesamt
werden etwa 28 Referenzweine hergestellt welche die typischen Eigenschaften der bearbeiteten
Trauben und ihres Terroirs zum Ausdruck bringen sollen. Die Weinberge des Tissot Savagnin
werden ökologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Die Böden sind ton- und kalkhaltig. Die
Rebstöcke sind ungefähr 30 Jahre alt. Die Weinlese des Tissot Savagnin wird entrappt und sanft
gepresst. Der saubere Most vergärt mit autochthonen Hefen in alten Fässern. Sobald der Wein
fermentiert ist reift er für 23 bis 30 Monate in alten Fässern. Während dieses Zeitraumes
befindet sich der Wein etwa 24 Monate unter der „Florhefeschicht“ „Sous Voile“ also der für
die Regionen Jerez und Jura typischen biologische Reifungsmethode. Der Tissot Savagnin ist ein
großartiger Wein kraftvoll mit viel Spannung und Komplexität.
