Verführerische Frische aus Block 28 Der Chenin Blanc B28 vom Kap-Weingut Stellenrust ist ein
trockener Weißwein der es »in sich« hat. Das liegt vor allem an dem Weinberg aus dem die
Trauben stammen: dem Block 28. Im Gegensatz zu den anderen eher der Nachmittagssonne
zugeneigten Chenin-Blanc-Weinbergen des Gutes kommt der Block 28 besonders in den Genuss der
Morgensonne. Sowohl die Temperaturen im Weinberg als auch die UV-Strahlung sind
vergleichsweise niedrig wodurch die Weine eine lebendige Säure Klasse und Eleganz entwickeln.
Die Buschreben sind zudem über 40 Jahre alt und wurzeln auf granithaltigen Böden die
ihrerseits in der geschmacklichen Finesse des Weins Ausdruck finden.Bei optimaler Reife gelesen
verbleibt der Saft nach dem Mahlen eine Nacht lang in Kontakt mit den Traubenschalen ehe er in
Barriques aus französischer Eiche abgelassen wird. Die Fässer sind vier bis sechs Jahre alt und
geben nur noch wenig Geschmack in den Wein. Den Kellermeistern von Stellenrust geht es jedoch
nicht um die Eiche sondern vielmehr um die Textur die die Fässer ihrem Chenin Blanc
verleihen. Fünf Monate dauert die Fass-Fermentation mit Wildhefen weitere zwei Monate lagert
er anschließend weiter im Barrique.Am Ende dieses durchdachten Verfahrens steht ein
hervorragend gemachter Chenin Blanc dessen Potential voll ausgeschöpft wurde: In der Nase
dominieren reife gelbe Früchte die mit einer feinen Mineralik unterlegt sind. Am Gaumen kommen
Apfel- und Pfirsichnoten deutlich zum Vorschein während die angenehm frische Säure einen
munteren Zug in die ernste geschmeidige Textur bringt.Die Reichhaltigkeit des Chenin Blanc B28
ermöglicht eine Kombination mit vielen Gerichten. Leichtere Speisen sind zu diesem Wein ebenso
denkbar wie Foie Gras oder Ententerrine. Da die Holznoten nur dezent wahrnehmbar sind kann
dieser elegante Wein aus Südafrika aber auch wunderbar als Solist genossen werden.
