Mungbohnenkeimlinge sind ein klassisches Wok-Gemüse finden aber auch Verwendung in
Salatmischungen. SIe sind knackig und haben einen frischen leicht süßlichen nussartigen
Geschmack. Außerdem enthalten sie viel Eiweiß und alle wichtigen Vitamine (insbesondere Vitamin
E) und Mineralstoffe. Aus ihrem Mehl werden unter anderem die asiatischen Glasnudeln
hergestellt. In Indien ist die Mungbohne Grundnahrungsmittel und eine wichtige Proteinquelle.
Die Sprossen sind kalorienarm sowie reich an Ballaststoffen Vitaminen und Folsäure. Außerdem
sind sie leicht verdaulich. Mungbohnen können roh verzehrt werden und ergänzen süße und salzige
Speisen hervorragend. BIO-Saatgut (EG) 834 2007 DE-ÖKO-006
