Das Besondere an diesem Wein In der legendären Hermannshöhle in Niederhausen an der Nahe
erzeugt das VDP-Weingut Dönnhoff nicht nur ein trockenes Großes Gewächs und eine Riesling
Auslese auch diese Spätlese stammt aus der altehrwürdigen Lage. Ein sehr klarer reiner und
geradezu schwereloser Wein zu dem das Adjektiv süß eigentlich gar nicht passt. Zwar spricht
der Restzuckergehalt mit circa 70 Gramm pro Liter zunächst eine andere Sprache doch verleiht
die Säure dem Wein einen so energiereichen Zug dass man den Wein bei jedem Schluck als
unglaublich frisch und elegant wahrnimmt. Dazu trägt auch die mineralische Prägung des von
Vulkangestein und Schwarzschiefer durchzogenen Bodens in der VDP Große Lage Hermannshöhle bei.
Flintig und im Abgang geradezu salzig mutet diese Spätlese an. Dabei ist der Riesling stets
unaufgeregt in seinem Charakter alles wirkt absolut ausgewogen. Diese hohe Qualität ist neben
der Lage auch den Riesling-Reben zu verdanken die dort seit rund 70 Jahren wurzeln. Sie
liefern aufgrund ihres Alters nur noch einen geringen Ertrag doch dieser hat es im wahrsten
Sinne des Wortes in sich: konzentriert vielschichtig und extraktreich. Nicht unerwähnt sollte
bleiben dass Winzerlegende Helmut Dönnhoff nebst Sohn Cornelius ihr Übriges besteuern um die
Qualität auf dieses faszinierende Niveau zu hieven. Die Lese der Riesling-Trauben erfolgt
streng selektiv per Hand sodass nur vollreifes und perfektes Lesegut in den Keller gelangt.
Die Vinifizierung und der Ausbau des Weines erfolgt ausschließlich im Edelstahl um so viel
möglich von seinem ursprünglichen Charakter zu erhalten. Und erhalten bleibt einem dieser Wein
ohnehin noch sehr lange. Zumindest wenn man sich zurückhalten kann und nicht nur eine Flasche
im heimischen Keller auf das Entkorken wartet. 30 bis 40 Jahre Alterungspotenzial sind eine
fast konservative Einschätzung bei dieser Spätlese aus der Hermannshöhle. Wie der Wein
schmeckt: fruchtig & frisch Goldgelb mit hellen Reflexen. Der Duft der Spätlese ist von reifem
gelbem Steinobst sowie Zitrusfrüchten geprägt. Aber auch geröstete Mandeln und Schieferwürze
sind präsent. Sehr vielschichtige Aromatik. Im Mund eine perfekt austarierte Balance zwischen
Süße und lebendiger Säure. Der lange Abgang besitzt eine kristalline Klarheit und Mineralität.
