Das Besondere am Gaudenz trocken Bei diesem Spitzenweingut stimmt auch die „Basis“! Das
VDP-Weingut Knipser hat mit dem Gaudenz eine ansprechende Rotwein-Cuvée im Portfolio die jedes
Jahr von der Zusammensetzung her etwas unterschiedlich ausfällt aber immer von Cabernet und
Dornfelder geprägt ist. Diese Hommage an einen Vorfahren der Familie Gaudenz Knipser der im
16. Jahrhundert Stadtbaumeister und Ratsmitglied in der Südtiroler Stadt Meran war ist ein
unkomplizierter zugänglicher Rotwein der deshalb auch gerne in der Gastronomie eingesetzt
wird. Er profitiert natürlich auch von der hochwertigen Arbeit in den Weinbergen. Die Lese
erfolgt selektiv per Hand alle Trauben werden am Weingut entrappt und temperaturkontrolliert
weiterverarbeitet. Die dunkle Farbe erreicht der Gaudenz zum einen durch die Rebsorten aber
auch durch den Mostabzug. Der zuerst abfließende helle Saft der Trauben wird abgezogen und für
den Rosé Clairette von Knipser verwendet. Dadurch wird der Gaudenz auch insgesamt etwas
konzentrierter. Nach der Gärung reift er für 12 Monate in gebrauchten Barriques und
Holzfässern. Wie der Wein schmeckt: charakterstark & kräftig Im Glas erstrahlt ein dunkles
tiefes Rubinrot. Das Bouquet dieser einmaligen Cuvée ist deutlich geprägt vom Cabernet-Anteil.
Der ansprechende Duft zeigt fruchtige Aromen von schwarzen Johannisbeeren Heidelbeeren und
Schlehen im Einklang mit feine Röstaromen und einem Hauch von getrockneten Kräutern. Am Gaumen
machen die dunklen Früchte einen etwas opulenteren Eindruck. Der Gaudenz präsentiert sich sehr
kraftvoll und dicht mit feinen kühlen Noten von grüner Paprika und Kräutern. Ein Wein mit
Struktur starkem Ausdruck und einer tollen Balance!
