Das Besondere an diesem Wein Appassaussi – ein seltsamer Name für einen Wein. Eigentlich ist es
eine Kombination aus zwei Wörtern: Appassimento und Aussie. Appassimento ist ein in Italien
entwickeltes Verfahren bei dem Trauben zum Teil getrocknet werden um den Zuckergehalt und die
Aromen zu konzentrieren. Aussie ist eine umgangssprachliche Bezeichnung für Australien das
Herkunftsland des Weins. Der Appassaussi Double Pass ist also ein australischer Wein der nach
dem Appassimento- respektive dem Doppio-Passo-Verfahren hergestellt wurde. Der Appassaussi
Double Pass ist ein reinsortiger Shiraz der auch als Syrah bekannt ist. Shiraz ist eine rote
Rebsorte die ursprünglich aus dem Rhônetal in Frankreich stammt aber in vielen
Weinbaugebieten der Welt angebaut wird – in Australien entstehen daraus seit vielen Jahrzehnten
hervorragende Weine. Der Appassaussi Double Pass stammt aus den Weinbergen von Byrne Vineyards
im Bundesstaat South Australia einem Familienbetrieb der seit über 50 Jahren besteht und rund
700 Hektar Rebfläche in den Regionen Clare Valley und Riverland bewirtschaftet. Die Weinberge
profitieren von einem mediterranen Klima mit heißen Sommern und kühlen Wintern ideal für den
Anbau von Shiraz. Der Boden ist vielfältig und reicht von sandigem Lehm bis zu rotem Ton. Die
Trauben werden nachhaltig angebaut und handverlesen. Die Byrne Vineyards stellen ihren
Appassaussi Double Pass mit einer speziellen Vinifikationsmethode her die vom italienischen
Doppio Passo inspiriert ist. Bei diesem Verfahren werden die Trauben in zwei Durchgängen
gelesen um intensivere Aromen zu erhalten. Ein Teil der Beeren bleibt länger am Stock und
beginnt zu rosinieren. Diese spätreifen Beeren werden sorgfältig geerntet mit traditionell
erzeugtem Shiraz vermählt und ein zweites Mal vergoren um zusätzliche Konzentration und
Komplexität zu erzielen. Anschließend wird der Wein in Eichenfässern ausgebaut um ihm Struktur
und Tiefe zu verleihen. Wie der Wein schmeckt: charakterstark & kräftig Der Appassaussi Double
Pass zeigt im Glas ein dunkles fast schwarzes Rubinrot. Das Bouquet duftet intensiv nach
Brombeeren Pflaumen und Schwarzkirschen dazu gesellen sich Röstaromen. Am Gaumen ist dieser
Shiraz vollmundig mit samtigen Tanninen und gutem Druck.
