Justinos Rich 5 Years ist ein Likörwein aus der Sorte Touriga der von Justinos Madeira in der
DOP Madeira hergestellt wird. Justinos Madeira wurde im Jahr 1870 von Justino Henrique Freitas
gegründet. Ein Familienunternehmen das im Laufe der Jahre seine Ausarbeitungs-Philosophie so
gut bewahren konnte dass es heute weltweit eines der ältesten Weingüter mit dem größten
Bestand an Likörweinen und den prestigeträchtigsten Madeira-Weinen ist. Justinos Rich 5 Years
stammt aus Weinbergen die an Hängen in kleinen Terrassen angepflanzt sind. Reben die in
vulkanischen Böden gepflanzt sind und ein mildes Klima genießen. Die Rebstöcke werden im
Pergola-System erzogen das aus horizontalen Drahtstrukturen besteht die von Eisen- oder
Holzstäben gestützt werden. Die Landwirtschaft ist traditionell und die Weinlese manuell mit
qualitativer Auswahl über mehrere Wochen je nach Reifezustand. Nach der Weinlese werden die
Trauben des Justinos Rich 5 Years vollständig entrappt und es beginnt die Weinbereitung mit der
Mazeration auf den Schalen. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei konstanter Temperatur und
mit Ruhephasen. Nach 2 oder 3 Tagen wird die Fermentation durch Zugabe von 96 Vol. -% Weingeist
unterbrochen. Anschließend wird er in Edelstahltanks umgefüllt in denen er bei kontrollierter
Temperatur (45 °C bis 50 °C) und Ruhephasen 3 Monate lang verweilt. Schließlich reifen die
Weine mindestens 5 Jahre in Eichenfässern. Justinos Rich 5 Years ist ein wundervoller
Madeira-Wein aus einem der ältesten Weingüter der Region. Elegant nervig und voller Nuancen
ist es schwer ihm zu widerstehen.
