Das Besondere an diesem Wein Die südafrikanische Weinregion Stellenbosch wird aufgrund ihrer
klimatischen Bedingungen oft als das Napa Valley Südafrikas bezeichnet. Mit gleichbleibend
hohen Temperaturen während des ganzen Jahres und dem kühlenden Einfluss des nahen Ozeans
erhalten die Reben sowohl die Wärme als auch die kühlende Brise die sie benötigen damit aus
ihnen elegante Weine mit ausreichend Frische entstehen können. Weine wie dieser reinsortige
Sauvignon Blanc aus der Cellar Selection des mehrfach prämierten Weinguts Kleine Zalze. Die
Trauben für den aromatischen Weißwein stammen hauptsächlich aus Stellenbosch und von Parzellen
aus Darling Durbanville und Koekenaap an der Westküste des Landes. Entscheidend für den
Chef-Önologen Botha und seinem Team ist dass die Rebstöcke allesamt weniger als 15 Kilometer
vom Meer entfernt liegen und somit durch die kühlende Meeresbrise entspannt reifen können. Nur
wenn die Trauben ihren optimalen Reifegrad erreicht haben werden sie gelesen. Und das auch nur
am frühen Morgen um zu gewährleisten dass sie in einem optimalen Zustand in der Kellerei
ankommen. Dabei wird das Lesegut unterschiedlicher Herkunft getrennt voneinander vinifiziert
um die spezifischen Eigenschaften der einzelnen Weinberge hervorzuheben. Nach der Gärung werden
die Weine noch für weitere vier Monate auf der Hefe belassen. Mehr Schmelz und Tiefe in diesem
Sauvignon Blanc sind der Dank dafür. Der Kleine Zalze Sauvignon Blanc Cellar Selection passt zu
allen Sommergerichten. Der trockene Weiße aus der Coastal Region ist ein idealer Begleiter zu
Fisch und Geflügel oder auch Gemüse. Aber auch ein frischer Salat passt wunderbar zu diesem
frischen Wein. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Gelb-grünlich fließt der Sauvignon
Blanc von Kleine Zalze ins Glas. In der Nase ein angenehmes facettenreiches Bouquet von reifen
Feigen Stachelbeeren Ananas und Litschi. Dazu subtile grasige Noten und eine feine Würze. Am
Gaumen dann herb dennoch angenehm frisch mit einer spritzigen Säure. Im Finale sehr
fruchtbetont doch auch würzige Aromen fehlen nicht und verleihen diesem Wein eine angenehme
Tiefe.
