Lagerung bis zu 7 Jahre. Gut gekühlt servieren. Doron Rav Hon studierte Weinbau im Burgund und
verliebte sich in die sensationellen Weißweine der Region als er als Lehrling bei der Domaine
Jacques Prieur wirkte. Nach seiner Rückkehr nach Israel war es selbstverständlich zusammen mit
seiner Frau Sima die den Betrieb leitet das erste auf Weißweine spezialisierte
Boutiqueweingut des Landes zu gründen. Die Weinberge von Sphera liegen in den Tälern von Givat
Yeshayahu wo das einzigartige Mikroklima perfekt für die Herstellung von Weißwein höchster
Qualität ist. Die Rebflächen sind entlang eines Baches gepflanzt über den tagsüber kühlende
Brisen wehen und nachts kalte Luft auf den Talboden sinkt. So werden die heißen
Sommertemperaturen gemildert und eine lange Reifezeit ermöglicht die den Trauben ein perfektes
Gleichgewicht zwischen reifem Fruchtgeschmack und erfrischender Säure und Aromatik verleiht.
Die Chardonnay für diese Abfüllung wachsen auf Kalkstein und Terra Rossa den "roten Böden"
die reich an Mineralien sind. In der Kellerei werden 70% der Trauben in Edelstahltanks vergoren
und ausgebaut der Rest wird sieben Monate lang in französischen Eichenfässern gelagert. Die
Kombination aus dem besonderen Terroir und Dorons minimalistischem Ansatz bei der
Weinherstellung ergibt einen komplexen lebendigen Chardonnay der vor reifen tropischen
Früchten Zitrusnoten und einem Hauch von gerösteter Eiche und Gewürzen aus der Fassgärung nur
so strotzt.
