Ventisquero Tara Viognier ist ein natürlicher Weißwein der in Criaderas und Soleras gereift
ist und von Viña Ventisquero aus der Sorte Viognier im Huasco-Tal in Atacama (Chile)
hergestellt wird. Viña Ventisquero ist das Projekt von Felipe Tossso einem chilenischen
Önologen der seit 2000 bestrebt ist den maximalen Ausdruck des Terroirs im Maipo-Tal im
Casablanca-Tal und im Apalta-Tal zu erzielen. Zu diesem Zweck greift er mit seinem Team auf
umfassende Untersuchungen der verschiedenen Bodentypen zurück und erzielt hochwertige Weine mit
einem ausgesprochen modernen Stil. Dies erklärt auch wie ein relativ junges Weingut in kurzer
Zeit einen solchen internationalen Erfolg erzielen konnte. Ventisquero Tara Viognier NV stammt
von Reben die in kalkhaltigen und salzhaltigen Böden gepflanzt sind. Die thermischen Kontraste
der Wüste und der dichte Nebel vom Pazifik sind zwei klimatologische Faktoren die ein
optimales Traubenwachstum begünstigen. Ein Wachstum das durch umweltfreundliche Landwirtschaft
unterstützt und mit einer manuellen Weinlese in Kisten zu 12 kg abgeschlossen wird. Die Trauben
des Ventisquero Tara Viognier NV werden mit 20-50 % der ganzen Rispen gepresst. Der Most wird
danach ohne Zugabe eines externen Produkts in Edelstahltanks vergoren. Dann reift der Wein in
Criaderas und Soleras d.h. es werden mehrere Jahrgänge kombiniert wobei der jüngste den
vorherigen auffüllt. Der Wein wird ohne Klärung oder Filtration abgefüllt. Ventisquero Tara
Viognier NV ist ein einzigartiger Weißwein aus der Atacama-Wüste. Eine sehr begrenzte
Produktion der extremsten Weinlinie dieses Weinguts die als faszinierend und anhaltend salzig
definiert ist.
