„Novecento“ ist Italienisch und bedeutet auf Deutsch „neunhundert“. Es kann sich aber auch auf
das 20. Jahrhundert beziehen da „Novecento“ im Italienischen für den historischen Zeitraum von
1900 bis 1999 verwendet wird. Und in Bezug auf diese Bedeutung produziert das toskanische
Weingut Dievole einen Chianti Classico der an die 900-jährige Geschichte des Weinguts
erinnert. Als eines der ältesten Weingüter Italiens hat Dievolo seit seiner Gründung im Jahr
1090 viele Besitzer gehabt. Aber wenn es etwas gibt das dieses seit langem bestehende Projekt
in letzter Zeit hervorhebt dann ist es das Bemühen die Essenz des Terroirs einzufangen und
das gesamte Anwesen in ein biologisches zu verwandeln. Das Ergebnis sind frische intensive und
köstliche Weine die in der ganzen Welt bekannt sind. Aus einem göttlichen Weinberg stammt der
Dievole Novecento Chianti Classico Riserva ein Jubiläumswein der aus den Sorten Sangiovese
Canaiolo und Colorino aus Weinbergen in einer Höhe zwischen 300 und 420 Metern über dem
Meeresspiegel hergestellt wird. Die Rebstöcke sind im Durchschnitt 15 Jahre alt und auf
lehmigen Böden mit Mergel Kalk und Steinen gepflanzt. Es werden keine Chemikalien verwendet
und es wird ausschließlich biologischer Anbau betrieben. Nachdem die Trauben zum optimalen
Reifezeitpunkt gelesen wurden erfolgt die Gärung 14 bis 15 Tage lang in
75-Hektoliter-Betontanks bei kontrollierter Temperatur mit einheimischen Hefen. Anschließend
wird der Wein 18 Monate lang in großen französischen Eichenfässern gelagert. Nach der Abfüllung
in Flaschen verbleibt er weitere sechs Monate zur Verfeinerung im Keller. Dievole Novecento
Chianti Classico Riserva ist aufgrund seiner mehr als 900 Jahre langen Erfahrung und der großen
Sorgfalt bei der Pflege der Weinberge ein absolutes Muss aus der DOCG Chianti Classico Riserva.
Ein Wein der eine Hommage an das toskanische Können darstellt.
