< p> Die Trauben wurden von Hand in 15 kg Kisten geerntet und vor und nach dem Entrappen
auf dem doppelten Auswahltisch selektiert und anschließend leicht angequetscht. Jede Rebsorte
und jede Weinbergsparzelle wurde separat vinifiziert. Auf die zwei Wochen lange alkoholische
Gärung in Stahltanks bei Temperaturen von 26-30°C folgte eine Maischestandzeit von insgesamt
circa 10-15 Tagen. Die malolaktische Gärung vollzog sich hauptsächlich in Eichenbarriques (70%
neue und 30% Erstbelegung). Der Wein reifte circa 18 Monate in Barriques in den temperierten
Kellern des Weingutes Ornellaia. Nach den ersten 12 Monaten wurden die Weine zur Cuvée vermählt
und für weitere 6 Monate in Barriques zurück gefüllt. Die Freigabe für den Markt erfolgte nach
einer zwölfmonatigen Flaschenreife.< p>
