Obwohl die Welt des Weins und des Fußballs auf den ersten Blick unvereinbar zu sein scheint
hat Luigi Valori dank seiner zahlreichen Reisen nach Frankreich die Qualität guter Weine aus
erster Hand kennen gelernt. Als er sich vom Fußball zurückzog beschloss er seine
Aufzeichnungen aus dem Studium der Agrarwissenschaften nachzulesen und startete sein eigenes
Weinbauprojekt in den Hügeln von Teramo in der Provinz Abruzzen (Italien). Hier entstand ein
modernes Weinbauzentrum das zwei Ziele verfolgt: Jahr für Jahr einen besseren Wein zu erzeugen
und den Boden auf dem er angebaut wird bestmöglich zu pflegen. Wie Luigi selbst sagt „Um
einen sauberen Wein zu machen braucht man Wissenschaft und Edelstahl aber um einen
großartigen Wein zu machen braucht man menschliches Feingefühl“. Unter den verschiedenen Weinen
die jedes Jahr erzeugt werden ist der Valori Abruzzo Pecorino Bio ein eleganter und
mineralischer Weißwein der von einer kleinen Parzelle mit alten Rebstöcken der Sorte Abruzzo
Pecorino stammt die sich in 300 m Höhe über dem Meeresspiegel befinden und in sandigem
Lehmboden wachsen. Da das gesamte Weingut seit 2013 biologisch zertifiziert ist behandelt
Luigi seine Rebstöcke nur mit Kupfer so dass nicht alle Bedrohungen beseitigt werden denen
die Rebstöcke ausgesetzt sind und sie deshalb etwas härter arbeiten müssen um Krankheiten
selber zu bekämpfen. Dies verleiht den Trauben eine hervorragende Konzentration und Qualität.
Sobald die Trauben reif sind werden sie von Hand gelesen und zur Weinbereitung in die Kellerei
gebracht. Dort werden sie sortiert entrappt und schonend zerquetscht. Der gewonnene Most wird
danach in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren. Das Ergebnis ist der Valori
Abruzzo Pecorino Bio ein Weißwein mit der Ursprungsbezeichnung D.O. Pecorino Abruzzo der dank
seiner Vielseitigkeit und Ungezwungenheit zum Verkaufsschlager der Kellerei geworden ist. Ein
Wein frisch und knackig den man jeden Tag trinken kann.
