Jetzt genießen oder bis zu 15 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Franciacorta ist ein
Schaumwein aus der italienischen Provinz Brescia der nach der traditionellen
Vinifikationsmethode aus Trauben hergestellt wird die innerhalb der Grenzen von Franciacorta
angebaut werden. Ein Erzeuger der sich für die Qualität des Franciacorta auf dem
internationalen Markt einsetzt ist Corte Aura. Das 2009 von Federico Fossati gegründete
Weingut produziert jährlich über 100.000 Flaschen und bezieht alle Trauben von Weinbergen in
den Gemeinden der Franciacorta. Eine der wichtigsten Philosophien von Corte Aura ist es die
Dinge langsam anzugehen und dem Wein Zeit zu geben sich zu entwickeln und zu reifen. Um dieses
Konzept zu veranschaulichen verwendet das Weingut das Symbol der Schildkröte. Alle Weine
reifen mindestens 30 Monate auf der Hefe. Der Pas Dose der als Spitzencuvée von Corte Aura
gilt ist eine Mischung aus 80% Chardonnay und 20% Pinot Noir. Der Wein reifte 24 Monate lang
auf der Hefe ohne dass die Dosierung erhöht wurde was ihm ein schlankes knackiges
Geschmacksprofil mit strukturierten cremigen Noten verleiht. Im Glas tanzt eine schöne
Strohfarbe mit kleinen zierlichen Bläschen. In der Nase entfaltet sich ein Bouquet aus
saftigen Zitrusfrüchten tropischen Früchten und weißen Blumen mit einem Hauch von Hefe. Am
Gaumen zeigt sich der säurebetonte Schaumwein mit säuerlicher bitterer Zitrone unreifer
Nektarine gerösteten Haselnüssen und warmem Biskuit. Er ist ausgewogen mit einem anhaltenden
Abgang perfekt um ihn allein oder mit einer Vielzahl von Speisen wie Weichkäse fettem Fisch
Hähnchen Aufschnitt und Schalentieren zu genießen.
