EAN: 8410855031005

PARXET RESERVA BRUT - 75CL

Parxet  ein Name  der sich vom französischen Wort parchet ableitet  was „kleiner Teil des
Weinbergs“ bedeutet  ist ein idealer Name für einen Bauernhof in der Gemeinde Tiana
(Katalonien)  wo die Familie Suñol seit 1920 Wein nach der „Champagnoise“-Methode herstellt.
Eine Weinkellerei mit Blick auf die Zukunft  die in ihren Anfängen wahrscheinlich die erste war
die in Katalonien Tanks aus Edelstahl verwendete  und die immer noch auf dem neuesten Stand ist
um innerhalb der D.O. Cava ein Maßstab zu bleiben. Auf insgesamt 200 Hektar Weinbergen  auf
denen vor allem die Sorten Pansa Blanca  Macabeu und Parellada angebaut werden  entstehen
Schaumweine wie der Parxet Brut Reserva Ecológico  ein Cava  der aus einer Coupage dieser drei
Sorten hergestellt wird. Die Rebstöcke wachsen in den für die Region typischen Sandboden  den
Sauló  dessen gute Drainage die Verwässerung des Mostes verhindert  und die gesamte Arbeit ist
zu 100 % ökologisch. Nach einer Handlese werden die Trauben im Ganzen gepresst und der Most
gärt bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks. Nach der Coupage der verschiedenen Grundweine
erfolgt eine zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Art mit einer Reifezeit von
mindestens 24 Monaten. Schließlich erfolgt das Degorgieren und die Zugabe der erforderlichen
Versanddosage  um einen ausgewogenen Brut zu erhalten. Mit der Persönlichkeit der Pansa Blanca
einer in der D.O. Alella (Katalonien) beheimateten Sorte  ist Parxet Brut Reserva Ecológico ein
ökologischer Cava Reserva voller Identität.

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