Ondarre Reserva ist ein Reserva Rotwein aus D.O. La Rioja und wurde von Bodega Ondarre von der
Bodegas Olarra Gruppe entwickelt. Dieser Wein ist eine Coupage aus den Rebsorten Tempranillo
(75%) Mazuelo (15%) und Grenache (10%). Nach der Ernte werden die verschiedenen Rebsorten
separat vinifiziert. Die Fermentation wird für verschiedene Arten von Trauben autonom
durchgeführt. Dies geschieht bei einer kontrollierten Temperatur von 28-30º. Anschließend wird
er in Fässer abgefüllt und verweilt dort zwischen 16 und 18 Tage insgesamt. Zum Schluss werden
die Rebsorten vereint und Ondarre Reserva ruht für 16 Monate in amerikanischen und
französischen Bordeaux-Barriquefässern. Während dieser Zeit erfolgen vier Umfüllungen. Bevor er
zum Verkauf freigegeben wird reift der Ondarre Reserva für weitere drei Jahre in der Flasche.
Bodegas Ondarre befindet sich im Ort Viana ungefähr acht Kilometer von Logroño entfernt und
gehört zur Bodegas Olarra Gruppe. Die Bodegas Olarra Gruppe wurde 1973 gegründet und ist
mittlerweile für seine Schönheit und Majestät seiner Installationen so bekannt wie die
Kathedrale von La Rioja.
