El Bosque ist ein wunderbarer Rotwein aus der D.O. Rioja hergestellt durch die Kellerei Sierra
Cantabria. Die kleine Bodega gehört zur Gruppe Bodega Sierra Cantabria die ebenfalls andere
Kellereien in der Rioja wie Señorío de San Vicente oder die Dominio de Eguren sowie die
bekannte Teso la Monja aus der D.O. Toro besitzt. Ein reinsortiger Tempranillo der von einer
einzigen Lage stammt der 1 5 Hektare großen Finca el Bosque. Die Weinreben sind mehr als 40
Jahre alt und wachsen auf ton-kalkhaltigen sowie kiesbedeckten Böden. Die Weinberge liegen in
der Sierra Cantabria und genießen ein Klima mit atlantischen sowie mediterranen Einflüssen:
Milde Winter nicht zu heiße Sommer sowie starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und
Nacht. Perfekte Bedingungen also für eine optimale Reifung der Trauben. Sierra Cantabria
praktiziert einen Weinbau in absolutem Einklang mit der Umwelt. Es werden keine Chemikalien
verwendet. Die Düngung erfolgt alle zwei Jahre mit organischen Produkten. Die Trauben werden
von Hand gelesen und danach mittels kleinen Kisten in die Bodega transportiert um so den
perfekten Zustand der Trauben sicherzustellen. Die Lese wird doppelt selektioniert einmal
direkt im Weinberg und ein weites Mal in der Kellerei selber. El Bosque wird nach
traditionellen Methoden hergestellt. Der erste Schritt ist eine kalte Pre-Mazeration während 3
Tagen bei 8 Grad. Die Fermentation findet bei kontrollierten 28 Grad in französischen
Eichenbarriques statt. Während den ersten 8 Tagen der Gärung werden die Trauben zweimal
täglich mit den Füssen zerstampft in den letzten 5 Tagen einmal täglich. Der Wein reift danach
während 18 Monaten in neuen Eichenbarriques aus Bordeaux sowie Zentraleuropa. Ein Abstich
erfolgt alle 4 Monate. Ein hervorragender Wein komplex und sehr ausdrucksstark mit viel
Reifungspotenzial.
