EAN: 8421478960030

CAN SUMOI ANCESTRAL MONTÒNEGA 2022 - 75CL

Can Sumoi Ancestral Parellada ist ein Schaumwein ohne Herkunftsbezeichnung  der von Can Sumoi
in Montmell  Penedès  hergestellt wird. Can Sumoi ist das neue Weingut für die Naturweine von
Raventós i Blanc. Nachdem sie im Jahr 2012 die D.O. Cava verließen  beschlossen sie  den am
besten geeigneten Ort zu suchen  um diese Art von Wein zu bereiten. Mit Can Sumoi finden sie
den richtigen Standort. Ein 400 Hektar großes Anwesen  das auf einer Höhe von 600 m liegt. 20
Hektar Rebfläche mit einheimischen Rebsorten: Parellada  Sumoll und Xarel·lo  letztere im
Wiederherstellungsprozess. Das Anwesen verfügt zudem über 3 Landhäuser aus dem 18. Jahrhundert
und einem alten Weinkeller. Hier möchte Pepe Raventós  Önologe und Winzer  Naturweine mit
Herkunft keltern  wobei er ihr Herkunftsgebiet und ihre Landschaft getreu abbilden möchte. Zu
diesem Zweck bearbeitet er den gesamten Weinberg bio-dynamisch und greift bei der
Weinherstellung auf die ländlichen Traditionen zurück  ohne jegliche önologische Zusatzstoffe.
Can Sumoi Ancestral Parellada ist ein Schaumwein aus Parellada . Die Trauben stammen aus
Weingärten  die auf einer Höhe von 550 Metern liegen  auf ton-und kalkhaltigen Böden  im
Gobelet-System gepflanzt. Nach einer manuellen Lese werden die Trauben entrappt und sanft in
inerter Atmosphäre gekeltert. Die Trauben mazerieren 4 Stunden mit ihren Häuten und dann
beginnt die Gärung in Edelstahltanks  bei kontrollierter Temperatur von 16 °C mit indigenen
Hefen des Weinbergs. Die Gärung wird in der Flasche beendet  wo er einige Monate ruht  bevor er
auf den Markt kommt.

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