Flor de Albihar ist ein Weißwein der in Tonkrügen hergestellt wird aus der einheimischen
Sorte Albillo in der D.O. Cebreros (Kastilien und León) von Rico-Nuevo Viticultores. Juan
Andrés Martín Pérez alias Juanan ist ein junger Winzer der ein Projekt in der immer
berühmter werdenden Sierra de Gredos startete um der Tradition der Region Anerkennung zu
verleihen. Unter dem Namen Rico-Nuevo dem Spitznamen unter dem sein Urgroßvater in der
Gemeinde Burgohondo bekannt war gründete er dieses Weingut in dem die Protagonisten die alten
Reben das Terroir aus Granit und die althergebrachte Weinherstellung sind. Flor de Albihar
stammt aus einer Gegend namens „El Diezgal“. Dabei handelt es sich um alte Weinberge die auf
Granitboden gepflanzt sind und deren Reben durch umweltfreundliche Landwirtschaft
bewirtschaftet werden. Sobald die Traube ihren optimalen Reifepunkt erreicht hat wird sie
manuell gelesen. Im Weinkeller durchlaufen die Trauben des Flor de Albihar eine sorgfältige
Auswahl und werden nach dem Pressen 12 Stunden lang mit Schalen mazeriert. Die Gärung erfolgt
kalt und dann altert der Wein mit seiner Hefe in jahrhundertealten Tonkrügen. Bei der Abfüllung
wir er nicht gefiltert oder geklärt weshalb er Sedimente aufweisen kann. Flor de Albihar wird
aus der bedeutendsten weißen Sorte der Sierra de Gredos hergestellt und ist ein Loblied auf die
Tradition. Ein Weißwein mit wunderbarer Spannung und Frische.
