Enate Chardonnay 234 ist ein Weißwein hergestellt von der Kellerei Enate in Salas Altas
(Huesca). D.O. Somontano. Enate ist ein im Jahr 1991 gegründetes Weingut das sich schnell zu
eines der Referenz-Weingüter in der spanischen Weinszene entwickelt hat. Sie selbst definieren
sich als Kellerei des 21.Jahrhunderts in der die Leidenschaft für Tradition mit den heutzutage
notwendigen modernen Techniken einhergehen. Enate bietet eine große Weinauswahl von typischen
Crianzas und Reservas bis hin zu weißen und roten Sortenweinen. Der etwa 500 Hektar große
eigene Weinberg der Kellerei ist auf die Gemeinden Salas Altas Salas Bajas Cregenzán und
Basbastro aufgeteilt. Er liegt auf etwa 600 Meter Höhe auf wenig fruchtbaren kalkhaltigen
Böden. Das Klima in diesem Bereich ist kontinental. Die Temperaturen im Winter sind sehr kalt
und im Sommer heiß. Von Anfang an beschloss Enate Wein mit Kunst zu „vermählen“ und begann im
Jahr 1992 mit einer zeitgenössischen Kunstsammlung von nationalen und internationalen
Künstlern. Seitdem zeigt jedes Weinetikett ein Werk eines berühmten Künstlers das dieser
eigens für das Weingut geschaffen hat. Enate Chardonnay 234 ist ein Wein aus Chardonnay von
eigenen Weinbergen. Die Lese erfolgt bei Nacht. Sobald die Trauben im Weingut ankommen werden
sie leicht gequetscht und in eine pneumatische Presse gegeben wo sie fünf Stunden lang eine
Vormaische durchlaufen. Die Rückstände werden durch natürliche Dekantierung bei 10°C entfernt
und der Most gärt in Edelstahlbehältern mit ausgewählten Hefen und kontrollierter Temperatur
von 16°C. Vor der Abfüllung wird der Wein geklärt stabilisiert und gefiltert und ruht 6 Monate
lang bevor er auf den Markt kommt.
