EAN: 8436582050829

PAGO DE LOS CAPELLANES EL NOGAL 2019 - 75CL

Pago de los Capellanes El Nogal ist ein Rotwein aus D.O. Ribera del Duero von der Bodega Pago
de los Capellanes. Der Name der Bodega hat viele Jahre Geschichte. Im 14. Jahrhundert
beherbergte die Gemeinde Pedrosa del Duero  Ort an dem sich die Bodega befindet  eine
Pfarrkirche in der die Geistlichen Gottesdienste abhielten im Tausch gegen kleine Felder. Mit
der Zeit kam die Pfarrkirche zu einer groβen Parzelle.Jahre später ging das Land in den Besitz
des Stadtrats über  obwohl es für die Einwohner der Region weiterhin das Land der Geistlichen
war. Pago de los Capellanes El Nogal ist ein sortenreiner Tempranillo  der aus Trauben von
einer einzigen Parzelle  dem Nogal stammt. Eine kleine Parzelle mit 6 Hektar und einer sehr
reduzierten Produktion auf kalkhaltigen Lehmböden. Die Temperatur in der Reifezeit schwankt
etwa um 20ºC zwischen Tag und Nacht. Ein starker Kontrast  der zu einer perfekten Reifung der
Traube verhilft und zu einem sehr ausgeglichenen Säuregehalt führt. Die Weinlese erfolgt
manuell.Der erste Schritt der Herstellung besteht aus einer Mazeration der Trauben bei
niedriger Temperatur (14ºC)  was 6 Tage dauert. Die alkoholische Gärung findet 28 Tage lang bei
einer Temperatur von 26ºC in französischen Eichenholzfässern mit einheimischer Hefe des eigenen
Weinbergs statt. Sobald die alkoholische Gärung beendet ist  findet die 20-tägige malolaktische
Gärung in neuen französischen Eichefässern bei einer Temperatur von 22ºC statt. Pago de los
Capellanes El Nogal reift danach 22 Monate in neuen französischen Eichefässern mit ausgewählter
Körnung und durchläuft 4 verschiedenen Eichearten.Sobald die Reifung beendet ist  wird er ohne
Filtern und Klären abgefüllt. Ein eleganter und komplexer Wein aus Ribera del Duero  mit einer
langen Haltbarkeit in der Flasche.

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