Recaredo Enoteca Reserva Particular ist ein lang gereifter Brut Nature der Kollektivmarke
Corpinnat (Katalonien) der von Recaredo aus den Sorten Macabeo und Xarel-lo hergestellt wird.
Recaredo ist eine Familienkellerei die 1924 von Josep Mata Capellades im historischen Zentrum
von Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona) gegründet wurde. Seine Söhne Josep und Antoni Mata
Casanovas bekräftigen das Projekt und prägen einen wirklich einzigartigen absolut
ökologischen Stil von hoher Qualität. Als Verfechter einer respektvollen Weinbereitung und
einer langen Reifung gehören sie zu den Gründern der kollektiven Schaumweinmarke Corpinnat
Recaredo Enoteca Reserva Particular ist das Ergebnis eigener Weinberge die ausgehend von einer
sorgfältigen Beobachtung der Rebstöcke bearbeitet werden um die natürlichen Prozesse begleiten
zu können. Es werden keine chemischen Düngemittel verwendet und alle Behandlungen sind
natürlich und biodynamisch. Die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife in
kleine Kisten. Im Keller durchlaufen die Trauben des Recaredo Enoteca Reserva Particular ihre
erste Gärung in Eichenfässern und ihre zweite Gärung in der Flasche auf der Hefe für 15 Jahre
und 5 Monate in traditionellen Rüttelpulten im Keller. Das Degorgieren ist handwerklich und es
wird keine Versanddosage hinzugefügt. Recaredo Enoteca Reserva Particular ist der physische
Beweis dafür dass ein guter Schaumwein mit extremer Reifung auch ein Synonym für Frische sein
kann.
