Baldomà Selecció ist ein Rotwein aus der D.O. Costers del Segre hergestellt durch die Bodega
Vall de Baldomar. Die Kellerei befindet sich in einem kleinen Tal zwischen dem Fluss Segre und
der Sierra del Montesc in der Gegend Noguera. Das Klima in dieser Gegend charakterisiert sich
durch kontinentale Winter mit viel Nebel der in den Weinbergen für eine perfekte Feuchtigkeit
sorgt und damit die Trauben vor Frost schützt. Mit dem Frühling verschwindet der Nebel und die
Regen die für ein langsames und ausgeglichenes Wachstum der Trauben sorgen setzten ein. Der
Sommer ist trocken dessen Nächte mild. Trotzdem bestehen zwischen Tag und Nacht große
Temperaturunterschiede die zu einer idealen Reife der Trauben führen. Dieser Wein ist ein
Verschnitt aus den Sorten Merlot Cabernet Sauvignon und Tempranillo (Ull de Llebre). Die
Trauben stammen von hauseigenen und kellereifremden Weinbergen welche auf die Ortschaft
verteilt insgesamt 20 Hektare ausmachen. Die Böden sind ton- und schlammhaltig sowie aus Kalk.
Die Weinherstellung erfolgt nach traditionellen Methoden. Die Trauben werden je nach Sorte
separat verarbeitet. Die Fermentation sowie die Mazeration erfolgen bei einer Temperatur
zwischen 26 und 27 Grad. Zum Schluss reift der Baldomà Selecció während 4 Monaten in erst- und
zweitjährigen französischen Eichenbarriques.
