Der Les Sorts Jove ist ein Rotwein aus D.O. Montsant und wurde von Celler el Masroig
entwickelt. Dieser Wein ist eine Coupage aus den Traubensorten Cariñena (40%) Syrah (30%)
Tempranillo (20%) und roter Grenache (10%). Die Traube stammt von den Böden der Finca die
hauptsächlich rote Lehmböden aufweist. Die Ernte wird von Hand ausgeführt und die geernteten
Trauben werden in kleinen Kisten gesammelt um anschließend zur Bodega gebracht werden. Diese
werden anschließend in Tanks die mit Kohlendioxyd angereichert sind gelagert. Die Gärung
beginnt mit dem Prozess der Kohlensäuremaischung durch die der Wein eine stärkere Intensität
und Farbe sowie ein stärkeres Aroma erhält. Dies beginnt schon mit dem Most der im unteren
Teil der Behälter der durch das Gewicht der Trauben von selbst zerkleinert wird. Der Les Sorts
Jove wird anschließend in Edelstahltanks gelagert in welchen ebenfalls die alkoholische Gärung
durchgeführt wird. Zum Schluss bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird wird er zuerst
gefiltert. Um diesen Wein in vollen Zügen genießen zu können empfiehlt es sich in zuerst
einmal ordentlich runterzukühlen. Der Celler Masroig wurde 1917 gegründet und ist einer der
wichtigsten Weinkeller in der Region Priorat. Er ist auch die größte Bodega in D.O. Montsant
und kann 500 Hektar große Weinberge sein Eigen nennen.
