Elías Mora Reserva ist ein Rotwein der von Bodegas Elías Mora in San Román de Horníja D.O.
Toro hergestellt wird. Bodegas Elías Mora ist ein Weingut das im Jahr 2000 von Dos Victorias
(Victoria Benavides und Victoria Pariente) gegründet wurde. Von Beginn an setzen sie auf die
Herstellung von Weinen von hoher Qualität in der D.O. Toro.Das Weingut wird derzeit von
Victoria Benavides geleitet einer der renommiertesten Frauen der spanischen Weinszene. Die
Weinberge von Bodegas Elías Mora (Name des Vorbesitzers dieser Weinberge) zwischen den Flüssen
Duero und Hornija gelegen auf Kalksteinböden mit Kies an der Oberfläche und arm an organischer
Substanz werden traditionell mit geringen Erträgen angebaut. Diese Weinberge sind mit Tinta de
Toro-Reben aus der Zeit vor der Reblausplage bepflanzt daher sind sie nicht gepfropft worden.
All dies ermöglicht Bodegas Elías Mora Weine von höchster Qualität aus einheimischen Weinbergen
herzustellen die den Charakter und die Tradition eines historischen Weingebiets in Spanien
aufzeigen. Elías Mora Reserva ist ein Wein aus Tinta de Toro von eigenen alten Weinbergen auf
etwa 800 Meter Höhe. Nach der manuellen Lese in Kisten von 20 kg mit Traubenauswahl im
Weinberg und im Weingut wird eine Vorgärung für 3 Tage durchgeführt. Für die Gärung werden
ausgewählte Hefen zugesetzt und die Gärung erfolgt in Edelstahltanks. Sobald die malolaktische
Gärung in diesen Tanks abgeschlossen ist erfolgt eine Reife von 24 Monaten in französischen
Eichenfässern.
