Turonia ist ein sortenreiner Weißwein aus Albariño hergestellt vom galicischen Weingut Quinta
de Couselo in der D.O. Rías Baixas. Quinta de Couselo befindet sich im prestigeträchtigen Tal O
Rosa. Das kleine Weingut mit langer Familientradition ist seit jeher von seiner Liebe zum Wein
und seinem Respekt vor der Umwelt geprägt. Seit 2013 ist es Teil der Grandes Pagos Gallegos de
Viticultura Tradicional einer Weingruppe deren Philosophie es ist einzigartige Projekte in
den Gebieten zu entwickeln in denen einheimische galicische Sorten wie Albariño Caiño Blanco
Marqués und Treixadura am besten zum Ausdruck kommen. Turonia ist das Ergebnis von 8 Hektar
eigenen Weinbergen zusammen mit anderen gepachteten Höfen die unter der Aufsicht des Weinguts
stehen. Dabei handelt es sich um über 30-jährige Rebstöcke die in Granitböden und Schiefer
gepflanzt sind und vom atlantischen Klima beeinflusst werden. Es wird nachhaltiger Weinbau mit
respektvollen traditionellen Anbaumethoden betrieben. Es werden keine Herbizide verwendet und
als Erziehungsmethoden werden Drahtspalier und Dachlaubenerziehung eingesetzt. Die Lese erfolgt
von Hand in 15 kg-Kisten. Die Rispen werden umgehend zum Weinkeller transportiert wo sie in
einem Kühlraum bei einer kontrollierten Temperatur von 5 °C gelagert werden. Dann laufen sie
über einen vibrierenden Sortiertisch und werden behutsam entrappt. Die Trauben des Turonia
werden im Ganzen mazeriert bevor sie 2 Stunden lang pneumatisch gepresst werden. Dabei werden
die Moste getrennt und eine statische Vorklärung durchgeführt. Zum Schluss gärt er bei
kontrollierter Temperatur und wird 4 Monate lang in Edelstahltanks auf seiner Feinhefe
ausgebaut. Turonia ist ein sortenreiner Weißwein mit einer solchen Viskosität Salzgehalt und
Säure die ihn in seiner Art einzigartig machen.
