Wie einst Mies van der Rohe der unermüdliche Verfechter der Reduktion auf das Wesentliche mit
seinem „Weniger ist mehr“ liegt die Schönheit der Wüste in ihrer Schlichtheit und ihrer Kraft
uns einzuladen die Größe des Universums zu betrachten. Die Unendlichkeit zwischen Himmel und
Erde wo die Zeit stillzustehen scheint und wo man ein Gefühl der Unendlichkeit und Freiheit
erleben kann. In einer dieser Wüsten den Bardenas Reales findet der von Dani Sánchez und den
Geschwistern María und Fer Barrena ins Leben gerufene Projekt seinen Ausgangspunkt. Drei kühne
Winzer die von der Magie der größten Wüste Europas gelegen in Navarra (Spanien) verzaubert
sind und sich trauen ihre Größe durch Wein der Welt zu präsentieren. Ökologische Kreationen
die mit minimaler Intervention und maximaler Hingabe hergestellt werden und die Essenz einer
unermesslich unglaublichen Wüstenlandschaft einfangen. Aus ihrem gesamten Weinportfolio ist
zweifellos ihr Lieblingswein Azul y Garanza Desierto ein sortenreiner Cabernet Sauvignon aus
einem einzigen Weinberg im äußersten Norden des Naturparks Bardenas Reales de Navarra. Es
handelt sich um ein einzigartiges Terroir in einer Höhe von 400 Metern über dem Meeresspiegel
dessen tonig-kalkhaltiger Boden extrem trocken ist und eine große Temperaturschwankung zwischen
Tag und Nacht aufweist. Wenn man dazu noch die Einführung regenerativer Techniken hinzufügt
die darauf abzielen die Bodengesundheit wiederherzustellen und zu verbessern die
Biodiversität zu erhöhen und die Wasserrückhaltung auf nachhaltige Weise zu fördern stößt man
auf ein Weinjuwel das die reinste Essenz der Wüstenlandschaft einfängt. Im Weinkeller wird
nach einer manuellen Lese und einer akribischen Auswahl der besten Trauben eine Fermentation
von 12 Tagen mit einheimischen Hefen und eine Mazeration von 18 Tagen durchgeführt.
Anschließend wird der Wein in französische Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 300
Litern umgefüllt und reift über 15 Monate bevor er abgefüllt wird. Als ein Wein mit begrenzter
Produktion erhebt sich Azul y Garanza Desierto als Schatz dieses dynamischen Weinguts. Ein Wein
der wie seine Flasche mit dem goldenen Etikett und der Kapsel mit Wolken darstellt als
Verkörperung zwischen Himmel und Erde erscheint und die Essenz dieser majestätischen und
ätherischen Wüstenlandschaft einfängt wo das „Weniger ist mehr“ in alle Winde herrscht.
