EAN: 8437006252218

MUSTIGUILLO MESTIZAJE 2021 - 75CL

Mestizaje ist ein Rotwein von Mustiguillo Viñedos & Bodega. Diese Bodega befindet sich in Utiel
(Valencia) und stellt Weine von einem einzigen Gut  dem Terrerazo mit etwa 87ha Weinberg und
anderen Pflanzungen her. Die Einzigartigkeit der Weine aus der Sorte Bobal  als groβer
Stellvertreter  brachte ihnen 2010 das Zertifikat Vino de Pago (DOP) EL Terrerazo ein.
Mestizaje wird hauptsächlich aus der einheimischen Sorte Bobal und kleinen Anteilen von Syrah
und Garnacha hergestellt. Die Trauben werden in einer Höhe von 800m auf Weinbergen angebaut 
welche auf kalk- und dolomithaltigen Böden angepflanzt wurden. Für den Weinanbau wird eine
ökologische Landwirtschaft angewendet. Die Herstellung des Mestizaje begann mit einer Weinlese
und einer manuellen Auswahl in 15kg Kisten. Sobald jede Sorte in der Bodega ist  wird sie
seperat zu Wein verarbeitet. Zuerst erfolgt eine kalte Mazeration von 24-36 Stunden bei einer
Temperatur von 8-10ºC  um danach eine 11-13-tägige Gärung mit Umpumpen bei einer Temperatur von
26ºC durchzuführen. Nach Beendigung der Gärung wird eine Mazeration gemacht  die 5-8 Tage
dauert. Schlieβlich erfolgt eine malolaktische Gärung von 4 Wochen in Barriques mit
regelmäβigen Batonnagen und eine Reifung von 10 Monaten in französischen Eichefässern  um den
Wein abzurunden.

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