AN 2 ist ein Rotwein der von dem Weingut Ànima Negra im Rahmen der Herkunftsbezeichnung VT
Mallorca produziert wird. Das Weingut Ànima Negra ist eine vergleichsweise junge Kellerei die
im Jahr 1994 gegründet wurde mit dem Ziel qualitativ hochwertige Weine zu kreieren die den
Charakter der Insel widerspiegeln und dabei autochthone Rebsorten für ihre Weinkreationen
nutzen. Ànima Negra ist eine rein mallorquinische Cuvée bestehend aus den Rebsorten Callet
Mantonegro und Fogoneu ergänzt durch einen kleinen Anteil an Syrah. Das Klima in dieser Region
ist typisch mediterran mit erheblichen Temperaturunterschieden zwischen den heißen Sommern in
denen die Temperaturen leicht über 30°C steigen können und den kalten Wintern. Die
Niederschläge konzentrieren sich hauptsächlich auf den Herbst. Die Weinlese erfolgt manuell in
kleinen Kisten von 10 kg und die Trauben werden sorgfältig per Hand selektiert. Die Gärung
findet in Edelstahl- und Betontanks mit einem Volumen von 7.000 und 10.000 Litern statt wobei
die Temperatur 27°C nicht überschreitet. Nach der Gärung folgt eine lange Mazeration von 15 bis
20 Tagen. Die malolaktische Gärung findet in Betontanks statt. AN 2 wird 13 Monate lang in
französischen und amerikanischen Eichenfässern gereift.
