Paco & Lola Prime ist ein auf Hefe gereifter Weißwein hergestellt vom Weingut Paco & Lola aus
der Sorte Albariño in der D.O. Rías Baixas (Galicien). Paco & Lola ist eine Weingenossenschaft
im Salnés-Tal in Rías Baixas (Galicien) mit 430 Mitgliedern von denen die Mehrheit Frauen
sind. Es handelt sich um ein junges und modernes Weingut dessen Weine auf den ersten Blick an
den Punkten auf ihren Etiketten zu erkennen sind und deren Ursprung in der einheimischen
Rebsorte Albariño liegt. Seit 2010 wird im Rahmen des Proyecto Life Viñas Atlánticas (Life +
Atlantic Vineyards) einem Projekt das versucht den Einsatz chemischer Produkte zu minimieren
in allen Phasen der Produktion ein strenges System des Umweltmanagements durchgeführt. Ein
Bemühen das sich in jedem seiner Weine widerspiegelt. Paco & Lola Prime stammt aus alten Reben
die in sandigem Lehm und Granitböden gepflanzt sind und das ganze Jahr über milden Temperaturen
und reichlich Niederschlägen ausgesetzt sind. Es wird nachhaltige Landwirtschaft betrieben
wobei Chemikalien vermieden werden und die Umwelt geschont wird. Wenn die Traube ihren
optimalen Reifepunkt erreicht hat wird sie von Hand gelesen. Im Keller durchlaufen die Trauben
des Paco & Lola Prime 8 Stunden lang bei 6 °C eine vorgärende Mazeration. Danach gärt er für 3
Wochen in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C. Sobald die Fermentation
beendet ist erfolgt die Reifung für 6 Monate auf Feinhefe mit wöchentlicher Batonnage. Zum
Schluss reift er 6 Monate in Edelstahltanks. Bei Paco & Lola Prime handelt es sich um die
erstklassige Ausarbeitung dieser Genossenschaft die von Winzern aus dem Salnés-Tal gegründet
wurde. Ein eleganter und überzeugender Weißwein Limited Edition präsentiert unter dem Konzept
der Avantgarde.
