Ossian ist ein sortenreiner Weißwein aus Verdejo hergestellt von der Bodega Ossian Vides y
Vinos (in Segovia Spanien) ein Projekt im Besitz des Weinguts Pago de Carraovejas. Die
Weinberge aus denen Ossian stammt befinden sich in Nieva Segovia wo sandige Lehmböden
überwiegen. Dank dieser besonderen Textur konnte sich die Reblausplage in der Region nicht
ausbreiten weshalb die Rebstöcke wurzelecht sind als jahrhundertealte Zeugen eines wertvollen
Erbes in der Weingeschichte die zudem ökologisch zertifiziert angebaut werden. Für die
Herstellung des Ossian werden die Trauben von Hand gelesen und auf dem Feld und im Weinkeller
ausgewählt. Die Rispen ruhen in einer Kühlkammer und werden auf 5 Grad abgekühlt um alle
organoleptischen Eigenschaften der Frucht zu erhalten. Die Beeren werden schonend gepresst und
der Vorlaufmost gärt mit seinen einheimischen Hefen in Holzfässern und Holzfudern
unterschiedlicher Kapazitäten. Der Wein wird für neun Monate in Holzfässern auf seiner Feinhefe
ausgebaut mit regelmäßigen Batonnagen. Ossian ist eine Reise in den ursprünglichen Charakter
der Nieva-Weinberge. Ein echter Verdejo der unter schwierigen Wetterbedingungen geboren wird
und seinen Charakter mit Kraft und Ausgeglichenheit zeigt und so eine unvergessliche Erinnerung
schafft.
