Lalume ist ein Weißwein der Sorte Treixadura der vom Weingut Dominio do Bibei in der D.O.
Ribeira Sacra hergestellt wird. Dominio do Bibei wurde im Jahr 2000 aus dem Ehrgeiz einer
Gruppe junger Winzer ins Leben gerufen welche die Vorzüge der Region Ribeira Sacra auf
natürliche Weise aufzeigen wollten. Mit Sara Pérez und René Barbier Kindern der Förderer der
Wiedergeburt des Priorat als Paten befindet sich das Weingut in der Ortschaft Langullo
(Orense). Ein Neubau der fragmentarisch in die Naturlandschaft integriert ist und auf dem
traditionellen Modell des Hangbaus basiert um die Schwerkraft bei der Herstellung der Weine zu
nutzen. Die heterogene Orographie der Ribeira Sacra mit Höhenlagen von 200 bis 700 Metern über
dem Meeresspiegel verleiht den einheimischen Sorten des Ortes eine große Vielfalt an Nuancen.
Die Weinberge die zwischen 10 und 30 Jahre alt sind sind in Böden aus granit- und tonhaltigem
Sand und etwas Schiefer gepflanzt. Die Trauben des Lalume werden manuell und selektiv in kleine
Kisten gelesen. Im Weinkeller wird eine gründliche manuelle Auswahl der Rispen durchgeführt.
Die Weinbereitung wird individuell nach Region Boden und Höhenlage klassifiziert
durchgeführt. Je nach Herkunft gären die Trauben in Holzfässern Fudern Beton- oder
Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 12 und 17 °C. Dann wird Lalume in
Edelstahltanks in Kontakt mit seiner Feinhefe gereift. Lalume ist ein Weißwein der auf
natürlichste Weise den Ausdruck jedes Terroirs der launischen Ribeira Sacra umfasst.
